Satın Alınacak En İyi 7 Biftek Parçası ve Nasıl Pişirileceğine Dair İpuçları

Kendinizi bir etobur olarak görüyorsanız, bifteği sevme olasılığınız yüksektir. Tabii ki, kırmızı et herhangi bir nedenle sizinle aynı fikirde olmadığı sürece. Eğer durum buysa, en derin sempatilerimiz.

İçindekiler

Ancak, 'Ne kadar kanlı, o kadar iyi!' o zaman bizimle kal. Yazın ızgara kaçamaklarınız için satın alabileceğiniz en iyi biftek kesimlerinden bazılarını gözden geçirmek üzereyiz. Buna göre Zevkle , biftek alımları ve tüketimi artıyor. Bunun nedeni, daha çok evde kalmamız olabilir, bu da ızgaramızla uğraşmamıza ve deneyler yapmamıza olanak tanıyor. az bilinen sığır eti kesimleri .

Ama belki de yenisin mükemmel bifteği ızgara yapmak ve bir parça sığır eti seçmek size endişe verir. Endişelenme - bu normal. Bu kılavuzla, sert, tatsız bir et parçasına paranızı boşa harcamadığınız için içiniz rahat olacak. Serbest piyasadaki çoğu şey gibi, kalite ve talep arttıkça bifteğin fiyatının da arttığını muhtemelen kendiniz anlamışsınızdır. Ancak hepimiz biliyoruz ki bir şeyin popüler olması onun iyi olduğu anlamına gelmez.

Örneğin, Amerika'nın en popüler bifteği satış açısından, toplanan rakamlara göre kontrol edin. Sığır eti perakende 2018'de

  1. Domuz kaburga eti
  2. Jülyen biftek
  3. T-kemikli biftek
  4. güveç et
  5. Chuck orta kızartma
  6. Bonfile biftek
  7. En iyi sığır filetosu biftek
  8. Üst yuvarlak ilk biftek
  9. Bıçak aynası kızartma
  10. kuşbaşı biftek

Profesyonel ipucu: Yahni eti satın almayın. Esasen kıtır kıtır kıtır, kasap onu çoktan kesip diğer bazı artıkları attığı için bir primle ücretlendirilir. Yine de en popüler biftek kesimlerinden biridir. Aşağıda, yanılmayacağınız en iyi biftek parçalarının bir listesini ve bunları pişirmek için bazı ipuçlarını bulacaksınız. En sevdiğiniz birayı alın, o yüksek kalibreli ızgarayı ateşle , ve yemek yapmaya başlayın.

Kaburga gözü

Lezzetin Kralı

  Metal bir ızgarada ham kaburga eti levhaları.

Yukarıdaki listedeki Amerika'nın en popüler bifteklerinin tümüne katılmasak da, 1 numaralı kaburga eti sıralaması yerinde. Kaburga gözü ile paranızın karşılığını fazlasıyla alırsınız. Küçük lezzet yağ cepleri (ebru) ile aşılanmış oldukça büyük bir et parçasıdır. Bir bonfile kesiminden daha yağlı olacak, ama o kusursuz sığır eti lezzetini buradan alacaksınız. Kaburga gözleri doğrudan yüksek ısıda pişirmek için harikadır veya yeterince kalınsa, kovboy kesimi gibi, ters pişirme yöntemini deneyin.

Filet mignon

Bifteklerin vaftiz babası

  Ahşap bir kesme tahtası üzerinde dilimlenmiş bir mignon bifteğinin yakın çekimi ve yanında yeşil yapraklı bir çatal var.

Kaburga eti kralsa, fileto mignon vaftiz babasıdır. Bonfile en ucundan geldiği için satın alabileceğiniz en pahalı sığır eti parçalarından biridir. Bu, ineğin en hassas etidir ve her biri yalnızca birkaç parça üretir. Neredeyse tamamen yağ, sinir ve tendondan yoksundur, bu da ona yumuşak, tereyağlı bir doku verir.

Filet mignon ile ilgili harika olan şey, çeşitli şekillerde pişirilebilmesi ve her zaman harika bir tada sahip olmasıdır. Yani, fazla pişirmezseniz. Filetoyu orta az pişmişten daha fazla pişmiş olarak servis etmek suç olmalı, ama oluyor.

sırasında doğrudan ve dolaylı ısının bir kombinasyonunu kullanmanızı öneririz. fileto mignon ızgara yapmak . Yüksek ısıda kızartabilir, ardından bitirmek için düşük ısıya getirebilirsiniz. Veya bir sous vide ters sararma yöntemi kullanmayı deneyebilirsiniz.

Devamını oku: Sous Vide Pişirme Nedir?

New York Şerit Biftek

Steakhouse Adresiniz

  Otlar ile bir tabak dilimlenmiş şerit biftek.

Bir antrikottan biraz daha ucuz bir rotaya gitmek, ancak mükemmel lezzete sahip bir biftek almak istiyorsanız, şerit biftek ile yanlış gidemezsiniz. İneğin fileto (bel) ile aynı bölümünden gelir, ancak daha yağlı ve daha yoğundur. Kanlı et sizi erteliyorsa, bu biftek orta ila iyi pişmiş arasında servis yapmak için harika bir biftektir, ancak yine de çok az pişmiş bir tada sahiptir. New York şeritleri bir ızgarada veya yüksek dereceli dökme demir tavalar ağır bir sararma ile başlayarak, ardından fırında daha düşük ısıda bitmesine izin vererek.

Porterhouse biftek

Her İki Dünyanın En İyisi

  Bir tavada porterhouse bifteğin üzerinde eriyen tereyağı.

Bir T-bone bifteği almayı düşünüyorsanız, neden birkaç dolara daha güçlü versiyonunu almıyorsunuz? Porterhouse biftekleri, kemiğe bölünmüş fileto (New York şeridi) ve bonfile (filet mignon) kısmını içeren kemikli kesimlerdir. Porterhouse biftekleri ineğin bel kısmından daha yukarı kesilir, bu nedenle bonfile kısmı T kemiğinden daha fazladır. Ancak porterhouse olarak sınıflandırılabilmesi için en az 1,25 inç kalınlığında olması gerekir. Bu nedenle, yerel pazarınızın fazladan para kazanmak için ince porterhouse bifteklerini dağıtmaya çalıştığını görürseniz, pas geçin ve saygın bir kasap gidin.

Porterhouse, fileto mignon'un tereyağlı yumuşaklığını ve New York şeridinin zengin lezzetini tam olarak deneyimlemenize izin verecek. Bu canavarları ızgara yapmanın en iyi yolu, çoğuyla aynı yoldur. Yüksek ısıda yoğun bir sararma ile başlayın, ardından daha düşük, dolaylı ısı ile bitirin.

Yassı Demir Biftek

Uykucu

  Izgara dilimlenmiş yassı demir biftek ve koyu ahşap bir yüzey üzerinde bir bitki.

Yassı demir veya üst bıçak biftek, uygun fiyatlı ve çeşitli bir kesimdir. Yassı bir demiri ızgaradan hemen yiyebilir veya kebap, tavada kızartma veya fajita için kullanabilirsiniz. Marine edilmiş veya bazı basit baharatlarla harika.

Yassı demir bifteklerle ilgili olan şey, onları çok hızlı pişirmemeye dikkat etmeniz gerektiğidir. Yassı demir bifteği iyi pişmiş olarak servis edebilirsiniz, ancak çok hızlı pişirirseniz ayakkabı derisi kadar sert olacaktır. Her iki tarafı da iki ila üç dakika ağır bir şekilde kavurmak, ardından bitirmek için dolaylı ısıya geçmek çok önemlidir. Dökme demir kullanıyorsanız, fırında yaklaşık 350 ila 400 derecede bitirmeden önce soğuk bir tepsiye veya tavaya taşıyın. Izgaradaysanız, doğrudan ısıda kızartın, ardından bitirmek için ızgaranın daha soğuk tarafına geçin.

Başbakan kaburga

Özel Günler İçin Biftek

  Bir dilim pirzola hazırlamak için elinde bıçak ve iki dişli domuz eti tutan bir adam.

Açık büfe yemek servisi artık modası geçmiş durumda. Ancak, büyükannemle lüks büfeye gittiğimizde birinci sınıf kaburgayı her zaman beğenimize göre çok ince dilimleyen et oymacısını hepimiz hatırlayabiliriz. Prime kaburga, genellikle tatiller, düğünler veya büyük bir grubun beslenmesini gerektiren diğer etkinlikler için ayrılmış bir sığır eti kesimidir.

Prime kaburgayı, birden fazla kaburga gözünün bir araya getirilmiş, cennet gibi, yağla işlenmiş mükemmellik için saatlerce kavrulmuş olarak düşünün. Birinci sınıf bir pirzola pişirmenin geleneksel yolu, dışı kızartıldıktan sonra fırındadır. Bununla birlikte, lezzeti bir üst seviyeye çıkarmak istiyorsanız, sigara içen veya yüksek kaliteli pelet ızgara .

Devamını oku: Satın Alınması Gereken Sigara İçen Izgara Kombinasyonları

Bonfile

Bifteklerin Tavuk Yemeği

  Demir ızgarada sulu bir dana filetosu biftek.

Sığır filetosu bifteği, bazı yönlerden aynı zamanda koşan biftek türüdür. Bu lezzetli ve iyi, yumuşak bonfile, sığır filetosu, üst sığır filetosu ve alt sığır filetosu olan sığır filetosu bölgeleri arasında çalışır. Ne yazık ki, sığır filetosu bonfile kadar yumuşak değil, ama kahretsin, bir sığır filetosu oldukça yumuşaktır, genellikle pound başına 8 dolardan daha ucuza satılır ve lezzetli sandviçler için dilimlenebilir, lezzetli güveçlerde kullanılabilir veya bir antre olarak tüketilebilir. Aslında, birçok orta ve düşük sınıf et lokantasında, patates ve yan ürünler dahil yaklaşık 12 ila 15 $ arasında bir biftek sipariş ederseniz, sığır filetosu alacaksınız ve muhtemelen bundan hoşlanacaksınız.

Sığır filetosu genellikle çok kalın olmaz, bu yüzden onları pişirmek oldukça basittir. İstediğiniz pişme seviyesine bağlı olarak, bu kötü çocukları orta-yüksek doğrudan ısıda her bir tarafta iki ila dört dakika pişirebilirsiniz.

Yorumlar

sığır eti,yemek pişirme,gıda,yiyecek-içecek-kılavuzları,kılavuz,et,prim,biftek,katman 2