Rum 101: Farklı Rom Türlerini Anlamak İçin Bir Meraklı Rehberi

  nasıl-yapılır-a-daiquiri-kokteyli-kireç-mahsul

Amerikan içkisinin büyük tarihinde Rum'un önemi, Amerika Birleşik Devletleri bir ülke olmadan öncesine kadar uzanıyor. Rum, Kolonyal günlerde hem ticaret için bir öğe olarak hem de iyiye gitmenin ve boşa gitmenin birincil yollarından biri olarak bir gereklilikti. Ülke daha yeni ayağa kalkarken, bildiğimiz viski henüz pek bir etki yaratmamıştı. O kaldı, rom ve sert elma şarabı ve diğer ithal ürünler.

İçindekiler

Günümüzde rom, geleneksel rom yapma yöntemlerini ve çok sayıda harmanlama ve eskitme tekniklerini kullanan üreticilerle dünyanın birçok yerinde üretilmektedir. Dünyadaki güçlü etkisi göz önüne alındığında, romun ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve orada bulunan farklı rom türlerini bilmek önemlidir.

Rom Neyden Yapılır ve Nasıl Yapılır?

  şeker kamışı

Rom, şeker kamışı yan ürünlerinden damıtılan bir likördür - tipik olarak şeker kamışı suyu, şeker kamışı şurubu veya pekmez. Difford'un Ayırt Edici İçenler İçin Kılavuzu . Kristof Kolomb tarafından Karayipler'e şeker kamışı getirildikten sonra, köleler şeker üretim sürecinde oluşan melasın ana tüketicileriydi. O zaman bile, atık o kadar boldu ki, sonunda birisi alkol yapmak gibi parlak bir fikir bulana kadar insanlar onunla ne yapacaklarını bilemediler.

Modern rom genellikle kullanılarak yapılır üç yöntemden biri : Şeker kamışı suyunu doğrudan fermente etmek, şeker kamışı suyundan konsantre bir şurup oluşturmak ve sonucu fermente etmek veya meyve suyunu melasa dönüştürmek ve bunu fermente etmek. İklim ve toprak nihai rom tadını etkileyecektir, bu nedenle Barbados pekmezinden üretilen romun tadı Dominik pekmezinden yapılan romdan farklı olacaktır, ikisi tamamen aynı yerde aynı yöntemle damıtılmış olsalar bile. Rom damıtma tesislerinin büyük çoğunluğu rom yapmak için melas kullanır, ancak tüm melaslar eşit şekilde oluşturulmaz.

Richard Floss, 'Britanya'da ve eski İngiliz kolonilerinde, ilk damıtma işlemine hafif pekmez, ikincisine koyu pekmez veya koyu pekmez, üçüncüsüne ise siyah bant pekmezi denir' diye yazmıştı. Rum: Küresel Bir Tarih . 'Tüm bunlardan değişen kalitede rom yapılabilir, ancak daha düşük şurup derecelerinden yapılan likör genellikle keskin tatları gidermek için yeniden damıtılır.'

İşlerin fermantasyon tarafında, içki fabrikaları birkaç farklı yol arasından seçim yapabilir. Doğal fermantasyon ile giderlerse, şeker ürünü açık fıçılarda oturacak ve havadaki doğal mayaların işini yapmasına ve şekeri alkole dönüştürmesine izin verecektir. Başka bir seçenek - ve çoğu büyük şirketin kullandığı - önceden belirlenmiş maya suşlarını kendileri tanıtmak ve oradan fermantasyonu baştan sona kontrol etmektir.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, damıtıcılara düşük alkollü bir ürün (bazen düşük şaraplar denir) bırakılır. Henüz rom değil, ama alkollerin fermente sıvıdan ayrıldığı süreç olan damıtma işleminden geçtikten sonra rom olacak.

Rom yapımında değişkenler fermantasyon ve damıtma ile bitmiyor. Bundan sonra yaşlanma (veya yaşlanmanın olmaması) gelir.

Damıtma, bakır veya çelikten yapılmış veya tipik olarak iki çeşidi olan damıtıcılarda gerçekleşir: sürekli veya pota. Başka fotoğraf türleri ve her birinin varyasyonları vardır, ancak bunlar iki ana türdür. Damıtıcılar, bir türü veya diğerini veya her ikisinin bir karışımını kullanmayı tercih edebilir. Romun türüne bağlı olarak ikinci kez damıtma işleminden geçerek alkolü daha da yükseltebilir. Damıtma işleminin diğer tüm öğelerinde olduğu gibi, buradaki seçimler romun nihai tadını etkileyecektir.

Yine de rom yapımındaki değişkenler burada bitmiyor. Damıtma işleminden sonra yaşlanma (veya yokluğu) gelir. Damıtıcılar, olgunlaşmamış bir ürünü söndürmeyi seçebilir veya uzun bir süre (bazen birkaç hafta, bazen yirmi veya otuz yıl kadar kısa bir süre) varillere pompalayabilirler. Bu bizi bir sonraki bölüme götürüyor: farklı rom türleri.

Rom Çeşitleri

Beyaz

Bunu bir mojitodan biliyorsun, kıvrımlar veya şemsiye ile servis edilen içeceklerin çoğu. Beyaz - aynı zamanda hafif veya gümüş olarak da bilinir - romlar lezzet bakımından en hafif olanlardır ve tipik olarak tropik iklimlerde üç ila altı ay veya daha soğuk iklimlerde bir yıla kadar yaşlandırılır. Diğer romlardan farklı olarak, beyaz çeşitleri paslanmaz çelik fıçılarda damıtılır, bu nedenle en basit rom deneyimini sunma eğilimindedirler. (Seçimimize göz atın en iyi beyaz rom Amerika'da üretilmiştir.)

Altın ve Yaşlı

Bu iki tür rom birbirine çok benzer, ancak hangisini alacağınızı bilmeniz önemlidir. Yıllanmış bir rom, yapıldığı fıçılardan doğal olarak yetiştirilen altın veya kehribar rengine sahip olacaktır. Ayrıca birkaç yıllanmış koyu rom da mevcuttur. Bir altın rom da yıllandırılabilir, ancak rengini genellikle katkı maddelerinden alır.

Difford's Guide, 'Rengi 'düzeltmek' için eski romlara karamel eklenmesi yaygındır ve [sic] dürüst olalım, çoğu zaman rengi koyulaştırarak potansiyel olarak rom'a daha eski bir görünüm verir,' diyor Difford's Guide. 'Tersine, bazı yıllanmış romlar, herhangi bir rengi çıkarmak için kömürle filtrelenir ve tamamen şeffaf bir şekilde şişelenir.'

Tat açısından, eski bir rom daha fazla derinliğe sahip olurken, altın bir rom, beyaz bir romdan biraz daha fazla konuşulacak daha yumuşak bir deneyim sunar. İşte en iyi yaşlı rom için seçimimiz Amerika'da üretilmiştir.

siyah rom

Pekmezden bahsettiğimizi hatırlıyor musun? İşlerin ağırlaştığı yer burasıdır. Koyu romların çoğu, çift damıtmanın sonucudur ve en çok Scotch veya brendi ile ortak noktalara sahip olma eğilimindedirler. Üçüncü bir damıtma, karmaşık tatlara sahip derin bir rom olan siyah kayış romu verir. Koyu romunuzun derecesi ne olursa olsun, onu gerçekten yudumlamalısınız ve hatta yaklaşabilirsiniz. viskiye benzer şekilde içmek .

Baharatlı veya Aromalı

Öncelikle pekmez veya şeker kamışı şurubundan yapılan romlarda kullanılan romu baharatlar veya hindistancevizi gibi tropik malzemelerle tatlandırma yöntemi giderek daha popüler hale geldi. Lezzet, bir romun tatlılığını artırabilir veya ısı ve karmaşıklık ekleyebilir. Düşük dayanıklı likörler ve alkollü şuruplar rom kremleri gibi veya falernum bu kategorinin alt kümeleri olarak kabul edilebilir.

Tarım Romu

Tarımsal Rom şeker kamışı suyundan yapılır , pekmez değildir ve yalnızca Fransız Karayiplerinde üretilir. (Görmek: Şampanya vs. maden suyu Ve konyak vs. Brendi ). Rhum üretimi, damıtma uzunluğuna kadar herhangi bir rom türünün en katı düzenlemelerine bağlı kalmalıdır, bu da onu en tutarlı biçim haline getirir. Beyaz rom'a benzer şekilde, şeker kamışından gelen tatlılık güçlü bir şekilde ortaya çıkar, ancak rom da hoş bir çimenlik sunar.

Likör

Doğrudan şeker kamışı suyundan yapılan bir başka rom olan cachaça, 2016 Olimpiyatlarının ardından ABD'de bir miktar popülerlik kazandı. Rhum Agricole gibi, cachaça da konuma bağlıdır ve daha az katı kurallara rağmen yalnızca Brezilya'da yapılabilir. Rom %54 ABV'den az olduğu ve pekmez kullanmadığı sürece cachaça olarak kabul edilebilir. Olağanüstü tatlı şeker kamışı mahsulüyle tanınan Brezilya'nın diğer romları ve cachaçaları, üretimdeki en tatlı ve en lezzetli romlar olarak kabul ediliyor.

aşırı dayanıklı

Sıcak, sıcak, sıcak hissediyor musun? Yaygın olarak flambe tedavisi gerektiren içecekler için veya uçuşturucu olarak kullanılır, aşırı dayanıklı veya yüksek dayanıklı rom, ülkenin düzenlemelerine bağlı olarak %50 ila %75,5 ABV'dir. Çekim yapmayın. Pişirme sırasında kullanmayınız. 'GO'yu geçmeyin. ABV spektrumunun alt ucundaki bir romla uğraşmanız koşuluyla, aşırı dayanıklı romlar kokteyllerde kullanılabilir. ABV ne kadar yüksek olursa, o kadar az rom kullanmalısınız.

Yorumlar

cachaca,karayipler,rehber,rom,içkiler