Bıçağınızı Tanıyın: Bıçaklar İçin En İyi Çelik Rehberi

  bıçak kesme soğan tahtası

Kahramanın savaşa hazırlanmak için kılıç ya da bıçak yaptığı favori bir filmden bir montajı hepimiz hatırlıyoruz. O andan itibaren, küçük bir parçamız her zaman çelikten ultra keskin bıçaklar yapan bir kılıç ustası olmak istedi. Ne yazık ki, çok azımız bu rüyayı yaşamaya devam ediyoruz. Bunun nedeni, son derece zor bir iştir. Ayrıca, bilmek zorundasın çok fazla çeliğin kimyasal yapısı ve hangi çelik türlerinin en iyi bıçaklara girdiği hakkında. Belki de yeni bir bıçak pazarındasınız ve hangi çeliğin en iyi olduğunu araştırmaya çalıştınız. Muhtemelen, ihtiyacınız olan cevabı almak için gözden geçirmesi zor olan bir ton bilgiyle karşılaşmışsınızdır.

İçindekiler

Daha Fazla Bıçak Kılavuzu

Bladesmith DJ Brelje ile tanışın

Çeliği seven ve bilen insanlarla hayatı boyunca çelikle çalışmış ve çelikle iç içe olanlar arasında büyük bir fark vardır. DJ Brelje, kılıç ustası ve sahibi Maë Bıçakları Oceanside, Kaliforniya'da. Brelje hayatı boyunca çelikle çalıştı. Kılıç ustası olmadan önce 20 yılı aşkın bir süredir kaynakçıydı. Gün boyu forumlardan, bloglardan ve çevrimiçi kılavuzlardan incelemeleri okuyabilir ve çelik hakkında bilgi edinebilirsiniz (biz de öyle yaptık). Veya bir profesyonele sorabilirsiniz (bizim de yaptığımız buydu).

Çeliğin En Yaygın Elemanları Nelerdir?

Periyodik tabloda çeliği bulamayacaksın. Bunun nedeni, birçok elementten hazırlanmış insan yapımı bir madde olmasıdır. Çoğunlukla demir ve karbondur, ancak demlemeye başka özellikler kazandıran birçok başka element eklenir.

  • Ütü çeliğin ana maddesidir.
  • Karbon sertleştirici bir element olarak işlev gördüğü ve demiri daha güçlü hale getirdiği için en kritik faktörlerden biridir. Her çelik türünde bir miktar karbon bulunur ve çoğu zaman bu miktar bir bıçağın kalitesini söyleyebilir. Düşük karbon, alaşımda %0,3 veya daha az karbon olduğu anlamına gelir. Orta karbon tipik olarak %0,4 ila %0,7 arasındadır ve yüksek karbon genellikle %0,8 ve üzeri olarak kabul edilir.
  • Krom paslanmaz çeliği paslanmaz yapan şeydir. Teknik olarak tüm çelikler paslanabilir, ancak daha fazla krom içeren türler (genellikle yaklaşık %12 ila %13) paslanmaya çok daha az eğilimlidir.
  • Kobalt bıçağa güç katar.
  • Manganez bıçağı sertleştirir ama aynı zamanda yüksek miktarlarda eklenirse kırılgan hale getirir.
  • Nikel bıçağa sertlik katar.
  • Molibden çeliğin yüksek sıcaklıklarda mukavemetini korumasına yardımcı olur.
  • Tungsten aşınma direncini arttırır.
  • Vanadyum aşınma direncini arttırır ve bıçağı daha sert hale getirir.

Başlıca Çelik Çeşitleri Nelerdir?

Çelik, bıçaktan daha fazlasında kullanılır; her gün temas ettiğimiz şeylerin çoğunu yapmak için kullanılır. Göre Dünya Çelik Birliği 2024 yılında dünya çapında 3.500'den fazla farklı kalitede 1,8 milyon tondan fazla çelik üretildi. Pek çok çelik 'türü' olduğunu unutmayın, ancak genel olarak dört kategoriden birine girer.

Karbon çelik

Karbon çeliği, dünyadaki çelik üretiminin çoğunu (%90) oluşturur ve yüksek dayanıklılığı nedeniyle çoğu bıçağın üretileceği çeliktir. Üç seviye karbon çeliği vardır; düşük (%,30 veya daha az), orta (%,30 ile %,60 arasında) ve yüksek (%,60 ile %1,5 arasında). Karbon çeliği çok güçlü olmasına rağmen daha donuktur ve korozyona eğilimlidir.

Alaşımlı çelik

Alaşımlı çelik, çeliğin pratik kullanımına bağlı olarak manipüle edilen, yukarıda belirtilen nikel, krom veya manganez gibi çok çeşitli alaşım elementlerine sahiptir. Alaşımlı çelikler genellikle elektronik, boru veya otomobil parçalarında kullanılır.

Paslanmaz çelik

Paslanmaz çelik terimi çokça kullanılır, bu nedenle aslında paslanmaz çelik olup olmadığını anlamak çoğu zaman zor olabilir. Ancak, paslanmaz çeliğin ana göstergesi, onu korozyona karşı oldukça dayanıklı kılan yüksek krom seviyeleri nedeniyle daha parlak olmasıdır. Paslanmaz çelik bıçaklar tipik olarak yüksek karbonun bir kombinasyonudur ve %11 ile %17 arasında krom içerir.

Takım Çeliği

Takım çeliği, tam olarak göründüğü gibi, aletler için kullanılır. Tungsten, molibden, kobalt ve vanadyum gibi dayanıklı elementlerin dahil edilmesi sayesinde takım çeliği inanılmaz derecede sert ve ısıya dayanıklıdır.

Kaliteli Bıçak Çeliğinin Belirleyici Özellikleri Nelerdir?

Artık çeliğe nelerin dahil olduğunu ve ana çeşitlerin neler olduğunu anladığımıza göre, iyi bir bıçağın hangi özelliklere sahip olması gerektiğini ele alalım. Bu faktörlerin çoğu birbirine bağlıdır. Bununla birlikte, belirli bir çeliği geliştirirken kimyasal bileşimlerinde bazı niteliklerden diğerleri için vazgeçilmelidir. Bu nedenle, 'mükemmel' bıçağı bulmak, bir şekilde iki ucu keskin bir kılıç olabilir - amaçlanan kelime oyunu. Örneğin, paslanmaz çelik üretilirken, sertlik için gerekli olan karbonun bir kısmından krom gibi aşındırıcı olmayanlığa katkıda bulunan elementler için vazgeçilmelidir.

Kenar Tutma veya Keskinlik

Bıçak denilince akla gelen ilk şey keskinliğidir. Ne de olsa birincil amacı, malzemeleri hızlı ve etkili bir şekilde kesmektir. Bir bıçağın kenarını tutma yeteneği, sertliğine bağlıdır. Öte yandan, çok sert bir bıçağı bilemek çok zordur. Doğal olarak dövülebilir demir ile birleştirilmiş güçlendirici elemanların hassas bir kombinasyonu, mükemmel keskinlik ve kenar tutuşu sağlar.

Sertlik ve Tokluk

Sertlik ve tokluk kulağa aynı şeymiş gibi gelebilir ve birbirlerine bağımlı olsalar da mutlaka aynı şey değildirler. Çelikteki sertliği anlamak için, Rockwell Sertlik Ölçeği , çelikte sertliği sınıflandırmak için kullanılır. Manganez gibi elementlerle birleştirilen çok yüksek karbonlu çelik, çeliği çok sert ama kırılgan hale getirecektir. Bu nedenle bazı sert bıçaklar da kırılgandır ve kolayca parçalanıp kırılabilir.

Bıçağın sağlamlığı, darbelere ve burulma basıncına bağlı ufalanmaya, çatlamaya veya kırılmaya karşı direncidir. Nikel gibi Mohs Mineral Sertlik Ölçeğinde orta seviyede yer alan elementler çeliğe tokluk katacaktır. Daha kısa, daha kalın bıçaklara sahip spor ve savaş bıçakları tipik olarak sertlik ve tokluk bölümlerinde yüksek derecelendirmelere sahiptir.

Aşınma direnci

Aşınma direnci, bıçağın birden fazla uygulamada titiz kullanım yoluyla kenarını koruma yeteneğini ifade eder. Sertlik ve aşınma direnci el ele gider çünkü yüksek düzeyde karbür (karbon) içeren çelik aşınmaya daha dayanıklıdır ve yüksek karbonlu çelik en sertlerinden biridir. Ancak çok sert bir bıçak ufalanır veya kırılır ve performans gösterebilmesi için çeliğin içinde onu sertleştiren unsurlara sahip olması gerekir.

Korozyon Direnci

Herhangi bir çelik doğru koşullar altında paslanabilir. Yine de, krom (paslanmaz çelik) gibi yüksek düzeyde korozyona dayanıklı elementler içeren çelik, onu çok daha zorlaştırır. Korozyon önleyici özellikler için genellikle çelik mukavemeti ve aşınma direnci feda edilir.

En iyi çelik türlerinin tümüne geçmeden önce, değinmemiz gereken bir nokta daha var, o da çelik sınıfı sınıflandırması.

Çelik Nasıl Sınıflandırılır ve Sınıflandırılır?

Daha önce işlerin biraz fazla teknik olduğunu düşündüyseniz, henüz hiçbir şey görmediniz. Çelik derecelendirme ve sınıflandırma inanılmaz derecede karmaşıktır, ancak farklı çelik türlerinin nasıl adlandırıldığına dair temel bir anlayışa sahip olmak iyidir.

Çeliğin dünya çapında üretildiğini ve her ülkenin kendi sınıflandırma sistemine sahip olduğunu anlamak önemlidir. SAE (önceki adıyla Society of Automotive Engineers) derecelendirme sistemi ABD'de en yaygın olarak kabul edilen sistemdir. Karbon ve alaşımlı çeliği sınıflandırmak için dört haneli bir kod ve paslanmaz çelik için üç haneli bir kod kullanır. Karbon ve alaşımlarda ilk sayı ana bileşeni belirtir. Örneğin, 1xxx karbon çeliğidir (bıçaklar için en yaygın çelik). McHone Endüstrileri bu konuyu daha derinlemesine açıklayan harika bir makalesi var.

İşleri daha da karmaşık hale getirmek için, birçok mutfak bıçağının üretildiği Almanya ve Japonya gibi diğer ülkelerden gelen çeliklerin farklı bir sınıflandırma sistemi vardır. Üstelik geliştirdikleri çeliğin patentini alan çelik şirketleri tamamen başka bir isme sahip olacak.

Bir şirketin size sattığı yüksek karbonlu çelik bıçağın aslında yüksek karbonlu çelikten yapıldığından emin olmak istediğinizde tüm bunları bilmek önemlidir. Bıçağın kendisine damgalı değilse, genellikle web sitelerinde kullanılan çelik bıçak türünü izleyebilirsiniz. Bir bıçak üreticisi size kullandığı çeliğin türünü söylemek istemiyorsa, bu, kalitenin iddia ettikleri gibi olmadığına dair bir kırmızı bayrak olmalıdır.

Bir Bıçak İçin En İyi Çelik Türleri Nelerdir?

Hepinizin beklediği an sonunda! Bunu söylemekten nefret ediyoruz ama sonuçta kesin olarak en iyi bir veya iki çelik türü yoktur. Herkesin neyin en iyi olduğu konusunda farklı bir görüşü vardır. Brelje gibi demircilerin favori bir çeliği vardır. Büyük bıçak üreticileri belirli türleri tercih etmektedir. O halde, sonsuz bıçakları test eden ancak yine de farklı görüşlere sahip bıçak meraklıları var.

Sizin için yapabileceğimiz en iyi şey, çok saygın ve yüksek performanslı bıçak markalarında kullanılan bazı yaygın çelik türlerinden bahsetmektir. O zaman ne yazık ki kendi araştırmanızı yapmanız ve kendi fikrinizi formüle etmeniz gerekecek.

The Forger's Favorites - DJ Brelje'nin Çelik İçin Seçtikleri

'Benim için güvenilir çelik arıyorum. Güvenilirliğin, siz anlayana ve tutarlı sonuçlar elde edene kadar aynı malzemeyle (çelik) çalışmaktan kaynaklandığını düşünüyorum.' Bu çelik listesi, Brelje'yi tezgahında çekiçle vururken bulacağınız şey.

  • 15n20 Çelik : Bu, Brelje'nin çok yönlü bir favorisidir. En çok çalıştığı ve kendini en rahat hissettiği şey buydu. Sert, sağlam ve nikel içeriği nedeniyle güzel, beyaz Şam çeliği modelleri yapmak için bu çeliği 1084 çelikle sık sık dövüyor.
  • 1084 Çelik : Brelje tarafından sıklıkla kullanılan başka bir çelik. Bu çelik aynı zamanda demiryolu raylarında da kullanılmaktadır. Kırılmaya karşı direnci yüksektir.
  • W2 Çelik: W2 Steel, aşırı sertliği ve dayanıklılığı nedeniyle dış mekan bıçaklarında oldukça tercih edilir. W2 Steel, bulabileceğiniz en sağlam çeliklerden biridir ve dış mekan bıçakları için mükemmeldir.
  • Cru Forge V Çelik : Bu, yüksek karbonlu çelik pota , %75 manganez ve vanadyum ile. Yüksek ısıl işleme dayanabilir ve Brelje üstün kenar tutuşu ararken bu çeliğe yönelir.
  • 26c3 Çelik : Çeliğin sokak adı 'Baharatlı Beyaz'dır. Bunun nedeni, %1,25 karbon içeriği, çok düşük alaşım içeriği ve çok saf olmasıdır. Tıraş bıçaklarında ve neşterlerde kullanılan son derece sert bir çeliktir.
  • 52100 Çelik : Bu çelik çeşitlidir ve çoklu bıçak uygulamaları için kullanılabilir (mutfak veya dış mekan). Sert olmasına rağmen aşınmaya ve korozyona dayanıklıdır. Son derece ince kenarlı bir bıçağa dövülebilir.
  • 80crv2 Çelik : Sadece harika çepeçevre çelik. 'İsveç testere çeliği' olarak da bilinir, serttir, dayanıklıdır ve aşınmaya/aşınmaya karşı dirençlidir.

Dış Mekan veya Alet Bıçakları için En İyi Çelik

  taktik bıçak sabit bıçak

Bahsettiğimiz gibi, kullanım veya taktik amaçlı tasarlanan bıçakların sert, sert ve aşınmaya dayanıklı çelik kullanması gerekir. İşte bıçaklarda kullanılan en yaygın kullanılan takım çeliklerinden bazıları.

  • A2 Çelik : A2 çeliği daha yüksek krom ve karbon seviyelerine sahiptir ve çok sağlam ve dayanıklıdır.
  • D2 Çelik : D2 çeliği, ilave tokluk ve korozyon direnci için ilave vanadyum ve kobalt ile daha da yüksek karbon ve krom seviyelerine sahiptir.
  • M2 Çelik : M2 Çeliği, sertliğini kaybetmeden yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi nedeniyle yüksek hız çeliği olarak da bilinir.

Mutfak Bıçakları İçin En İyi Çelik

  suşi bıçağı şefi

Mutfak bıçakları en yaygın olarak yüksek karbonlu çelikten, paslanmaz çelikten veya her ikisinin bir kombinasyonundan yapılır. Aşağıda, piyasada en yaygın olarak bulacağınız bazı çelik markaları bulunmaktadır. Dışarıda çok daha fazlası var ve derin bir dalış yapmak istiyorsanız,

400 Serisi

  • 420 Çelik : Alt uçlu bıçaklarda yaygın olan bu çelik, yaklaşık % 38 karbona sahiptir. Düşük karbon içeriği, diğerlerinin çoğuna kıyasla çok yumuşak olduğu ve iyi bir kenar tutmadığı anlamına gelir. Bu malzemeden yapılan bıçakların sık sık keskinleştirilmesi gerekir ve kırılma olasılığı daha yüksektir. İyi tarafı, 420 paslanmaz çeliğin tamamı paslanmaya karşı oldukça dirençlidir. Bu, onu dalış bıçakları için mükemmel bir malzeme yapar, çünkü tuzlu su ile sürekli temasları onları paslanma olasılığını artırır.
  • 425M Çelik: Bu, %5 karbon içeren 400 serisine benzer bir malzemedir. Hiçbir şekilde harika bir çelik değil, ama kötü de değil ve fiyatı için oldukça sağlam.
  • 440 Çelik : 440 çeliğin üç farklı tipi vardır: 440A, 440B ve 440C. Alfabede ne kadar ilerlerse o kadar iyi olur. Tek sorun, üreticilerin genellikle bıçağın ucuna harf notu olmadan '440' damgasını basmasıdır, bu nedenle ne satın aldığınızı bilmek zordur. Genel bir kural olarak, açıkça 440C yazmıyorsa, büyük olasılıkla 440A veya 440B gibi daha düşük bir sürümdür. Bazı bıçak üreticileri, ürünün kalitesini farklılaştırmak için 440C'yi başka şeyler olarak yeniden adlandıracak kadar ileri gittiler.
    • 440A Çelik : Bu düşük maliyetli paslanmaz çelik, %.65 ile %.75 arasında bir karbon içeriği aralığına sahiptir. 440 çelik arasında paslanmaya en dayanıklı olanıdır ve 440C, üçü arasında paslanmaya en az dayanıklı olanıdır. Bununla birlikte, bir bütün olarak ele alındığında, 400 serisi, satın alabileceğiniz paslanmaya en dayanıklı çeliklerden bazılarından oluşur.
    • 440B Çelik : Bu, 440A'ya çok benzer ancak daha yüksek bir karbon içeriği aralığına sahiptir (%.75 ila %.95), dolayısıyla daha iyi kenar tutma özelliğine sahiptir.
    • 440C Çelik : Bu çelik, %0,95 ile %1,20 arasında bir karbon içeriği aralığına sahiptir ve genellikle üst düzey çelik olarak kabul edilir. Bıçaklarda yaygındır çünkü iyi bir sertlik ve korozyon direnci karışımı sağlar ve çok pahalı değildir.

AUS Serisi

AUS serisinin en önemli gelişmesi ( Japonya'da yapılmıştır) 400 Serisinin üzerinde, aşınma direncini artıran ve mükemmel tokluk sağlayan vanadyum ilavesi vardır. Bunun ayrıca çeliğin keskinleştirilmesini kolaylaştırdığı bildiriliyor.

  • AUS-6 Çelik : AUS-6 Çeliği % .65 karbon içerir ve genellikle düşük kaliteli çelik olarak kabul edilir. 420 ile karşılaştırılabilir ancak daha iyi kenar tutma ve daha az korozyon direncine sahiptir.
  • AUS-8 Çelik : Oldukça popüler olan bu çeliğin %.75 karbonu vardır ve bu da onu oldukça sağlam kılar. Ayrıca AUS-6'dan daha fazla vanadyum içerir, bu nedenle avantajı daha iyi tutar. Soğuk çelik bıçaklarında bu şeyi çok kullanmayı sever.
  • AUS-10 Çelik: Bu serideki son seçeneğimiz %1,1 karbon içerir ve kabaca 440C ile karşılaştırılabilir. 440C'den daha fazla vanadyum ve daha az krom içerir, bu da onu kıyasla biraz daha sert ve biraz daha az paslanmaya karşı dayanıklı kılar.

ATS Serisi

  • ATS 34 Çelik : Bu çelik 154 CM'ye (aşağıda listelenmiştir) çok benzer ve genellikle satın alabileceğiniz en iyi çeliklerden biri olarak kabul edilir. %1,05 karbona sahiptir ve mükemmel bir metal olduğu için onu kullanan birçok üst düzey özel bıçak vardır. Benchmade Ve Spyderco ürünlerinde çokça göreceğiniz gibi, bu çeliğin hayranları gibi görünüyor.
  • ATS 55 Çelik : Bu çelik (%1.00 karbon içeriği) hem ATS-34 hem de 154-CM'de bulunan vanadyuma sahip değildir (aşağıya bakın). Bu, bir kenarı da tutmadığı ve ayrıca ATS-34'ten daha az paslanmaya dayanıklı olduğu rapor edildiği anlamına gelir.

SXXV Serisi

Bu seri, dayanıklılığı, paslanmaya karşı direnci ve üstünlüğünü ne kadar iyi koruduğu nedeniyle oldukça popüler hale geliyor. Bunlar işlenmesi zor çelikler keskinleştirmek , yine de, onlara bir avantaj sağlamanız gerekiyorsa. Bu bıçakların tümü aşınmaya karşı çok dayanıklıdır. Bu seride göreceğiniz 30, 60 ve 90, alaşımda sırasıyla %3, %6 ve %9 vanadyum anlamına gelir.

  • S30V Çelik : Bu çelik bıçak yapımında kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Çok sağlamdır ve yine de büyük bir aşınma direncine sahiptir. Aslında çeliğin ne kadar sert olduğuna göre üstün bir sertliğe sahiptir, bu yüzden birçok kişi onu bıçak yapımı için en iyi seçeneklerden biri olarak kabul eder. %1.45 karbon içeriğine sahiptir.
  • S60V Çelik : Bu paslanmaz çelik yüksek aşınma direncine sahiptir. Çok fazla vanadyum ve ayrıca% 2.15 karbon içeriğine sahiptir. S30V'nin sadece bir adım üzerindedir ancak daha pahalı olduğu için bıçaklarda nispeten nadirdir.
  • S90V Çelik : Bu çeliğin üstün kenar tutma özelliği vardır, ancak gülünç sertliği nedeniyle keskinleştirilmesi neredeyse imkansız olabilir. Genellikle sadece ısmarlama bıçaklarda bulunur ve yaklaşık %2,30 karbon içeriğine sahiptir.

Diğer Önemli Çelikler

  • 154 CM Çelik : Bu, yüksek kaliteli çeliktir - muhtemelen bıçaklar için mevcut en iyi çeliklerden biridir. %1,05 karbon içeriğine sahiptir, bir kenarı iyi tutar ve çeliğin ne kadar sert olduğuna göre oldukça iyi tokluğa sahiptir. 440C'den daha dayanıklıdır ve ikisi çok benzer olduğu için genellikle ATS 34 ile karşılaştırılır. Ancak bazı kişiler bu çeliği ATS 34'e tercih ediyor çünkü bu çelik bir Amerikan şirketi olan Crucible tarafından üretiliyor.
  • M390 Çelik : M390 %1,9 karbon içerir, leke tutmaz ve mükemmel aşınma direncine sahiptir. Katkı maddesi olarak vanadyum içerir ve sonuç olarak popüler bir sert çeliktir. Bu aynı zamanda cerrahi uygulamalar için en sık kullanılan çelik türüdür.
  • N680 Çelik :  N680, %0,54 karbona sahiptir. Bu, tuzlu su uygulamaları için iyi bir başka leke tutmaz ve çok sert çeliktir.
  • VG (V-Altın 1) Çelik : Japon çeliğinin yüksek dereceli VG serisinin orijinali. VG-10 ve VG-MAX'tan biraz daha fazla karbon ve daha az alaşımlı malzeme, bu da onu daha kırılgan ve bakım yapılmazsa ufalanmaya eğilimli hale getiriyor.
  • VG10 (V-Altın 10) Çelik : Muhtemelen piyasadaki en yaygın Japon çeliğidir. Çoğu durumda, VG10 çeliği lamine 2 kat daha yumuşak ve daha paslanmaz çelik arasında.
  • VG-MAX Çelik : VG Steel serisinin en yenisi ve Shun Cuterly'ye özel. Çelik, tokluk için eklenen tungsten ve vanadyum ile çok ince tanelidir.
  • Aogami / Mavi Çelik : Hitachi Metals'ten çok sert ve dayanıklı yüksek karbonlu Japon çeliği. Yoshihiro gibi Japon markaları arasında popüler. Blue Steel No.1, Blue Steel No. 2 ve Blue Super Steel çeşitleriyle gelir.
  • Shirogami / Beyaz Çelik : Hitachi metallerinden diğer Çelikler. Bazıları tarafından mevcut en sert çelik olarak kabul edilir. Beyaz Çelik No.1 ve Beyaz Çelik No.2 olarak gelir. Dikkat olmak; bu çelik uygun bakım yapılmadığında paslanır.

Şam Çeliği Nedir?

Şam çeliği antik Suriye'de ortaya çıktı ve yüzyıllardır ülkedeki en iyi çelik olarak biliniyordu. Ayırt edici ancak dekoratif dalgalı bir desene sahip son derece güçlü çelik oluşturmak için birkaç düzine wootz çeliği dövülerek oluşturuldu.

Bugün Şam çeliği açısından, daha çok taklit edilir, ancak nadiren çoğaltılır. Bunun nedeni, Hint wootz çeliği yapma tekniğinin yüzyıllar önce kaybolmuş olmasıdır, bu nedenle artık insanlar mevcut olan her türlü çeliği kullanma eğilimindedir. Dışarıda, imalatçıların yalnızca birkaç tür çeliği bir araya getireceği, ardından iyi bilinen Şam çeliğini bıçağa asitle aşındıracağı çok sayıda taklit Şam çeliği var.

Ancak, Maë Knives'daki DJ Brelje gibi bazı bıçak yapımcıları eski yöntemlere sadık kalıyor. Şam tarzı bıçaklarından birini yaparken 60 ila 200 kat çelik kullanıyor.

Yorumlar

en iyisi,şef,mutfak,bıçak,bıçaklar,katman-2