Jamie Oliver'a Göre En İyi Spagetti Sosu Nasıl Yapılır?

Spagetti sosu öznel şeylerdir. Bunu yapanların çoğu, birkaç ekstra malzeme sayesinde veya bazılarını halka açıklamak istemedikleri için tariflerinin en iyisi olduğunu iddia ediyor.

Nasıl bir araya getirilirse getirilsin, iyi bir kırmızı sosla yanlış gitmek imkansızdır. Ünlü şef olarak Jamie Oliver Diyor ki, sos, üzerinde kurcalayabileceğiniz ve deneyebileceğiniz hoş bir temel görevi görüyor. Sosun özünü hallettikten sonra, haftanın geri kalanını geleneksel spagetti üzerinde ince ayar yaparak ve çeşitli rifflerle oynayarak geçirebilirsiniz. Ve kayıt için, Oliver'ın spagetti sosu, birkaç önemli nedenden dolayı tartışmasız en iyisidir.

İlk olarak, taze fesleğeni savunur. Güçlü bitki, spagetti sosunu hem aromatik hem de lezzet açısından canlandırır. İkincisi, Oliver sarımsak konusunda aşırıya kaçmaz. Vampirleri kovmaya çalışmıyoruz. Güzel bir şişe şampanyaya layık etli spagetti yapmaya çalışıyoruz. Chianti veya Pinot Noir . Son olarak, Oliver kırmızı şarap veya balzamik yoluyla lezzetli bir asit enjeksiyonu yapmayı tercih ediyor. Bu, spagetti sosunuzun omurgasını geliştirirken önceki geceki Cabernet veya Merlot'u kullanmanın harika bir yoludur.

  pazar soslu domates soslu makarna tenceresi.

Genel olarak, iyi spagetti sosu söz konusu olduğunda olması gerektiği gibi basit bir tarif. İle kandırmanızı öneririz köfte gibi eklemeler , kapari, doğranmış zeytin, hatta deniz ürünleri ise ahtapot. Makarna açısından, sıradan spagetti türünüz tamamen yeterlidir, ancak bucatini gibi bir şey kullanarak tüm yemeği gerçekten yükseltebilirsiniz. Daha sağlıklı bir yemek için tam buğdaylı makarnayı deneyin. Ot ve baharat ilaveleriyle de, yani limon biberi, tarhun, kekik ve kekik şeklinde oynayın.

Spagetti sosuyla ilgili en iyi şeylerden biri, her şeyin tencereye girip kaynamaya başlamasıyla hemen hemen kendi kendini yapmasıdır. Elinizde içecek, arkanıza yaslanın ve tatların birbirine geçmesine izin verin. Yine de hazırlanırken İtalyanların yaptığı gibi yapın: Kaliteyi kullanın zeytin yağı boyunca ve iyi bir sos-makarna oranı bulun. Olive Garden bize makarnamızın üzerine büyük küreler yığmayı öğretti ama biz güveç veya domates çorbası yapmıyoruz, spagetti yapıyoruz. Biraz kısıtlama gösterin ve küçük başlayın. Makarna ve sosu karıştırdıkça her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz (tersini yapmak daha zordur).

Spagetti oyununuzu geliştirmek için yapabileceğiniz birkaç kolay şey daha var. Parçalanmış versiyonu yerine bütün parmesan (veya pecorino, grana padano, vb.) almayı deneyin. Domates mevsimindeyse veya asmada olgunlaşmış güzel domateslere erişiminiz varsa, o yolu izleyin. Aksi takdirde, kaliteli bir konserve doğranmış domates tercih edin. yüz .

Spagetti sosunun buzdolabında bir süre saklanacağını unutmayın, bu nedenle bir dahaki sefere önceden hazırlanmış olması için aşağıdaki tarifi ikiye veya üçe katlamaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

  • 1 demet taze fesleğen
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 8 onsluk kutu doğranmış domates (mevsimindeyse taze eşdeğerini kullanın)
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap veya balzamik sirke
  • 1 kutu makarna (16 ons)
  • Zeytin yağı
  • Küçük bir dilim parmesan peyniri

Yöntem:

  1. Fesleğen yapraklarını bir kesme tahtasına alın (süslemek için birkaç bebek yaprağı ayırın), ardından kalan yaprakları kabaca doğrayın ve saplarını ince ince doğrayın.
  2. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Taze kullanıyorsanız, domatesleri ikiye bölün, ardından kabaca doğrayın veya domates kutularını dikkatlice açın.
  3. Orta ateşte bir tencere koyun ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve soğanı ekleyin, ardından yaklaşık 7 dakika veya yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar pişirin.
  4. Sarımsak ve fesleğen saplarını birkaç dakika karıştırın, ardından taze veya konserve domatesleri ve sirkeyi ekleyin.
  5. Küçük bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.
  6. Doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin, ardından altını kısın ve kaynamaya bırakın. Bu sırada…
  7. Büyük tencereyi dikkatlice dörtte üçüne kadar kaynar suyla doldurun, küçük bir tutam tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
  8. Spagettiyi ekleyin ve paketteki talimatlara göre pişirin – makarnanızı al dente olana kadar pişirmek istiyorsunuz. Bu, 'diş' olarak tercüme edilir ve yemek için yeterince yumuşak olması, ancak yine de biraz ısırması ve sert olması gerektiği anlamına gelir. Paket talimatlarındaki zamanlamaları bir kılavuz olarak kullanın, ancak mükemmel şekilde piştiğinden emin olmak için süre dolmadan önce biraz deneyin.
  9. Makarna piştikten sonra, bir kepçe alın ve pişirme suyundan bir bardak ayırın ve bir kenarda bekletin, ardından bir kevgir içinde lavabonun üzerine boşaltın ve spagettiyi tekrar tencereye boşaltın.
  10. Spagettiyi sosun içine karıştırın, gerekirse gevşetmek için biraz makarna suyu ekleyin.
  11. Ayrılmış fesleğen yapraklarını üstüne serpiştirerek servis yapın ve peyniri ince bir şekilde rendelemek için bir mikro düzlem kullanın, ardından üzerine serpin.

Yorumlar

en iyi yemek,yemek,tarif